Tuesday, January 7, 2003

鹹水草與淡水蟹

在電視看到一則新聞,是舊現象,只是政府最近才注意罷了。國內運到香港應市的淡水蟹,被鹹水草捆綁得乖乖的,受到顧客投訴。顧客要買的是蟹,不是草,而浸透了水時草的重量只略低於蟹的。這是說,賣一斤蟹,草的重量佔大約百分之四十五。據說政府正在考慮提出起訴,罰款高達二萬四千。

一個賣蟹的人在電視上解釋,蟹的重量之價歷來是包括鹹水草的重量,如果只秤蟹不秤草,蟹之價肯定要上升,否則血本無歸也。這解釋當然是對的。

我不大明白為什麼政府有時間去管市場習慣。如果有市民不知道蟹價是連草秤的,濕草很重,鹹水草不能吃,那麼說明澄清就可以了。一般市民不會那樣蠢,不知道賣蟹是連草秤,或不知道鹹水草不能煲湯或下酒。當然,好些顧客像我一樣,不知道鹹水草那樣重。但下文解釋,在競爭下,鹹水草怎樣重也無關宏旨,顧客不會真的受騙。賣假蟹是另一回事。政府干預鹹水草捆綁著淡水蟹而出售,有格外過癮的困難。剪去草才秤嗎?蟹爬來爬去怎麼辦?剪掉了草,秤後再捆綁不僅費時,而在香港賣蟹的不一定是捆綁專家,捆綁不善,顧客買了回家,綁自動鬆了,凶神惡煞的蟹在家中橫行,張牙舞爪,孩子們叫救命,倒也有奇趣。不要忘記,香港人在家中吃蟹,要新鮮,喜歡捆綁著蒸煮後才剪掉捆綁的。買新摘下來的荔枝,小枝幹與樹葉是連帶著的,一起秤而算價。買家當然知道枝幹與樹葉不能吃,但價要與枝葉的重量一起付。顧客大都知道荔枝有枝葉相連保全得比較好,正如捆綁著的蟹比較聽話一樣。

到市場買蔬菜,菜販喜歡灑水在蔬菜上,較為好看,較新鮮,但不斷地加水的意圖是增加重量。顧客可能不知道多加水是為了增加重量,但怎會有中計的可能呢?所有菜販都多加水,競爭下沒有誰有甜頭;這與所有的菜販都不多加水、菜價提升後的回報率完全一樣。問題是你不多加水而競爭者多加,蔬菜賣同價,你就會遭淘汰。入鄉隨俗,要生存,你照加可也。欺騙而能獲甜頭的行為,是要你騙而其他競爭者不騙,而你又可以成功地瞞天過海的。如果你賣成本較低的假蟹,競爭的同行賣真的,顧客不知道,你可獲甜頭。通常是暫時性的,但你可能認為騙得一時且一時,若被揭穿轉行去也。但如果你以為多加水在蔬菜上是行騙,沒有人發覺,沾沾自喜,以為有甜頭,那麼賣菜的競爭者中最蠢是你,因為長久下去,你不會比他們賺得多。

我最不明白是買魚吃的現象。到酒家叫貴價的鮮魚吃,以每兩算,但斤兩永遠不足。顧客可能不知道,「受騙」了,但與買蔬菜一樣,足秤與不足秤你要付的價不同,事實上是打個平手。我不明白的是酒樓向批發商買鮮魚,斤兩也是永遠不足的。酒樓的買手不是吃飯的顧客,當然知道斤兩不足。既然買賣雙方都知道,為什麼還是斤兩不足呢?

No comments:

Post a Comment